Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) совместно с Лабораторией по испытанию пищевых продуктов проверило, как высокие температуры влияют на качество и безопасность популярных скоропортящихся продуктов. Эксперимент показал: жара может стать причиной быстрого роста опасных микроорганизмов, что влечёт риски пищевых отравлений.
В рамках исследования в условиях высоких температур тестировались: вареная колбаса, сыр, йогурт, варёные яйца и салат с майонезом. Уже через несколько часов в салате были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, а спустя сутки — плесень и дрожжи. Варёные яйца начали портиться к концу первого дня, йогурт показал рост плесени на второй день, а в сыре и колбасе — несмотря на внешний вид — также зафиксированы нежелательные микробиологические изменения, пишет noi.md.
Все продукты были куплены в оригинальной упаковке в торговых точках, что исключает фактор транспортировки.
В ANSA предупреждают: плесень и дрожжи в пище не только ухудшают её качество, но и могут вырабатывать микотоксины — вещества, опасные для здоровья как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе. Особенно важно внимательно относиться к хранению мяса, молочных продуктов и блюд с майонезом в летнюю жару.
Самые интересные новости Гагаузии и Молдовы в телеграм-канале GRT!