Осень в гагаузском селе Авдарма — это не просто пора сбора урожая, но и время, когда воздух наполняется ароматом спелого винограда. Житель села Георгий Манастырлы ещё с детства знает, как выращивать лозу, и теперь передаёт эти знания и любовь к традициям своим детям.
Для Георгия Манастырлы виноградник на приусадебном участке — не просто хобби, а дело всей жизни и дань памяти предкам. На небольшом участке земли ему удалось собрать коллекцию любимых сортов. Из-за осенних дождей семья уже спешно собрала сорт Саперави, чтобы сохранить урожай. По словам хозяина, каждый куст требует индивидуального подхода: одному нужно больше солнца, другому — особая обрезка.
ГЕОРГИЙ МАНАСТЫРЛЫ, винодел:
«Здесь у меня три сорта: Ркацители, пять рядов Саперави и пять рядов Мускат Оттонель — французский сорт. В своё время я работал с человеком, который занимался виноделием, через нас проходило много винограда. Меня потянуло к этому делу, и я решил начать сам: выкорчевал старый виноградник и посадил новый».
Никакой промышленной автоматизации или химических добавок — Георгий строго придерживается технологий, передававшихся в семье из поколения в поколение. Каждая лоза требует особого внимания: хозяин вручную обрезает кусты, формирует крону и бережно защищает растения от болезней, используя проверенные временем экологичные методы.
ГЕОРГИЙ МАНАСТЫРЛЫ, винодел:
«Всю жизнь работал шофёром. С обычными виноградниками работы было меньше, а с этими нужно много знать, нужна информация. Обращаюсь к специалистам-виноградарям, да и сейчас хорошо — есть интернет, всё находим там. Надо знать, как обрабатывать, опрыскивать, как обрезать, делать обломку. Всё это нужно изучать».
Ничто так не помогает сохранить связь поколений, как дедовские дубовые бочки и традиционный инвентарь, отмечает мастер.
ГЕОРГИЙ МАНАСТЫРЛЫ, винодел:
«Виноград дробим вручную. У меня старая дробилка, электрические я не очень использую. Гроздья большие, трудно проходят, приходится помогать. После этого оставляю массу бродить, всё накрываю и даю настояться 10 дней. А потом муст ещё несколько месяцев будет дозревать в подвале».
Для Георгия Манастырлы виноделие — это не просто получение напитка, а живая история его семьи и родного края, записанная в каждой грозди.